Кулинарные достижения мерсоводов нашего клуба

[John]

На этих выходных первый раз в жизни готовил плов. Готовил в домашних условиях на плите.
Для готовки использовал казан.
В процессе готовки фото не делал так как всецело был занят исключительно блюдом, чтобы получился именно плов, а не каша с мясом 

Для приготовления использовал следующие продукты:
Рис длиннозёрный
Мясо говядина
Лук
Чеснок
Морковь
Зира
Барбарис
Масло растительное
Соль

Первым этапом тщательно промыл рис холодной проточной водой до того состояния пока вода не станет прозрачной.
Затем залил его холодной водой (кто то рекомендует тёплой) и отставил его в сторону.
Далее разогрел казан, затем следом залил стакан растительного масла подождав до тех пор пока не пойдёт лёгкий дымок.
Следующим этапом в казан на обжарку до золотистого состояния была отправлена говядина нарезанная небольшими кубиками.
После того как говядина стала золотистой, в казан отправил лук (1 средняя луковица) нарезанную тонкими кольцами и также нужно довести до поджаренного состояния вместе с мясом помешивая чтобы не подгорело.
Да и пламя плиты нужно чтобы было на максимуме,
Следующим этапом после лука была морковь нарезанная стручками 5-6 см.(2 средних морковки).
Морковь необходимо прожаривать до состояния пока она не станет мягкой и слегка золотистой.
Как прожарим морковь, лук, мясо всё это нужно отодвинуть в казане чуть в сторону шумовкой и высыпать прямо на кипящее масло Зиру не перемешивая дав ей прожариться буквально минуту, после всё снова перемешать.
После заливаем это всё заранее подготовленноё тёплой подсолёной водой, чтобы всё что находится в казане скрывало под небольшой толщей воды.
Доводим до кипения и убавляем пламя на чуть выше среднего, чтобы было лёгкой кипение.
Данная жижа    называется Зирвак. Всё это должно кипеть не менее 40 минут, при этом можно периодически помешивать и
подливать воду (кипячёную, тёплую), можно так же как сделал я сразу положить чеснок очищенный от шелухи и помытый.
Крышкой закрывать ничего не нужно!!! (по крайней мере не сейчас)
Через 45 минут ещё раз проверяем Зирвак на солёность, он должен быть слегка пересолен, так как основную часть потом заберёт себе рис, кидаем щёпотку Барбариса, и возвращаемся к рису, сливаем воду из ёмкости где он набухает и с помощью шумовки аккуратно чтобы не испортить слои нашего блюда.
На мой взгляд это самый ответственный момент, момент высыпания риса на Зирвак, потому что испортить всё очень легко, а реанимировать не возможно.
Как только высыпали рис на Зирвак нужно всё это залить водой и добавить пламя до максимума чтобы это всё как можно быстрее закипело и ни в коем случае не мешать.
Закипело для того чтобы всё что находится под мясом поднималось и омывало каждую рисинку красно-коричневой кипящей массой, если весь этот процесс получился правильно, то и плов будет пловом а не кашей с мясом.
Ждём когда выкипит вода (10-15 минут), затем выключаем пламя, накрываем только сейчас крышкой или тарелкой казан, сверху можно ещё положить полотенце и через 15 минут можно приступать к употреблению готового блюда 

Я решил выложить готовое блюдо на большую тарелку, но так как таковой не нашлось    то выложил на противень перевернув казан вверх дном так чтобы рис был снизу, а мясо оказалось сверху.

Сорри за качество фото, сами понимаете не до фотографирования 

[Вениаминыч]

John, 

[John]

John, 

Спасибо Дима 

[Kliment73]

John, вах вах!
красотень!
молодец!

[John]

John, вах вах!
красотень!
молодец!

Климент, сенкс 

[Витамин-С]

John, вах вах!
красотень!
молодец!

Бутылки рядом не вижу
Посмотрел на фото и....Когда уже придумают,чтобы я эту тарелку мог достать из экрана.Кушать очень хочется.

[Aposumm]

всем привет!  часто готовлю такие БУТЕРЫ!
берем хлеб

кстати делаю по старинке в духовке.
калбасню (как без неё)

гугурцы!

майонез!

и СЫЫЫРРРР!

так же лук салат по вкусу.

можно их конечно хреново сделать. или с горчичкой.

короче вот такой набор.

все нарезаем тоненько  и сыр нарезаем

не не так а потоньше....
во..оот так!


и поехалииии!!. намазываем....

укладываем...

и придавливаем.. сыром

и в духовку... на голый противень! чтоб низ подсох как Тост а сыр оплавился..
и вуаля..

всем приятного. а я наночь есть люблю.

[Вениаминыч]

Aposumm,  прикольно! для меня новость есть жареные огурцы с сыром
Ща Титов придет и все остальное раскритикует как неполезное

[Aposumm]

прикольно! для меня новость есть жареные огурцы с сыром
Ща Титов придет и все остальное раскритикует как неполезное

ооо я жду. а то я сегодня 3,5 кг сало копченого купил и думаю его сразу съесть или растянуть на месяц.

[TITOFF]

Ща Титов придет и все остальное раскритикует как неполезное

А чего тут неполезного? Это же колбасня ( а не курица из гипермаркета  ). И огурцы там не жареные, а подогретые.
Aposumm, за сало отдельный респект 
З.Ы. Майонез надо брать Кальве классический, тогда бутерброд ваще самый цимус 

[Вениаминыч]

А чего тут неполезного? Это же колбасня

Неужели колбасня стала мясом?
...а майонез? Где критика?...я разочарован

[TITOFF]

Неужели колбасня стала мясом?

Она пахнет мясом, на вкус мясо, наедаешься как мясом ( гиперной курицы хватает на пару часов, и опять голодный). Что ещё нужно? А ты колбасню не ешь? 

...а майонез? Где критика?...я разочарован

А что майонез? Это одно из величайших открытий. Употребляю систематически...много

[Вениаминыч]

А ты колбасню не ешь?

Еще как ем! ...и курицу...и мясо...и рыбу и тот же майонез

Она пахнет мясом, на вкус мясо, наедаешься как мясом

Но в то же время там мяса маловато

гиперной курицы хватает на пару часов, и опять голодный

Ну у вас с курятиной видимо действительно проблемы
У нас возле города своя птицефабрика (кстати, под гордым именем "Чапаевская" )и курица продается вполне на мой взгляд нормальная. Есть и синюшные куры-табака и  если надо и помясистее есть.

[TITOFF]

Ну у вас с курятиной видимо действительно проблемы
У нас возле города своя птицефабрика и курица продается вполне на мой взгляд нормальная. Есть и синюшные куры-табака и  если надо и помясистее есть.

Проблема в том, как их выращивают ( точнее чем кормят).  Они мясистые, круглые, жирные...но мясо как трава, и горит в желудке очень быстро.

[Вениаминыч]

Они мясистые, круглые, жирные...но мясо как трава

Мы о разных наверное вещах говорим. Если у вас так - то не завидую