Кулинарные достижения мерсоводов нашего клуба

[Kliment73]

Загуститель начинки.

спасибо-буду знать.
по мне-так жульен должен быть немного жиже чем у меня получилось.
хотя,вероятно это изза сырых скорлупок. пришлось дольше держать в духовке,вот жульен и подсох

[.]

по мне-так жульен должен быть немного жиже чем у меня получилось.

Не факт, что должен быть жидкий. Просто мы привыкли к общепитовскому варианту (кафе, рестораны и т.д.), а в общепите создается впечатление, что он жидкий потому, что экономии ради туда кладут мало крутицы и грибов, поэтому там много основы из сливок с мукой - вот и кажется, что жидкий. В домашнем же варианте так и хочется насувать - накласть - наклодить( ) курицы и грибов от души - вот и получается как бы густой, хотя это только кажется, а так все нормально.

хотя,вероятно это изза сырых скорлупок. пришлось дольше держать в духовке,вот жульен и подсох

Скорлупки в этом случае действительно долждны быть полусырыми. Иначе они просто развалятся. Целая - то вареная картошка часто разваливается, а тут скорлупка.
Что касаерся духовки, то это глубоко правильно. Жюльен должен доводиться в духовке, если по фен шую. Причем, накрывать слоем сыра надо сразу. Тогда сыр сразу расплавится и не даст сохнуть самому жюльену. Это типа крышки получается.

И во еще, что.
Ходил я сейчас за запчастями, а покуда ходил, все думал - а что это блюдо мне до боли напоминает?!
И вот иду и вижу, палаткя стоит "Крошка картошка"! Опаньки! Вот оно!
А из этого сразу же последовал вывод. Коли это очень похоже, то и готовить надо похоже, а именно в фольге! Почему? Потому что в фольге картошка приготовится равномерно и ничего не подгорит. В открытом виде картошка может поджариться снизу на протвине, или целиком стать сухой. Но, поскольку тут половинки, наполнены с некоторой горочкой, да еще и сыр сверху, то вариант с полным оборачиваением не прокатит. Однако, можно попробовать оборачивать только сами картофенльные половинки, типа лодочек. Ну и, кроме того, можно попробовать раскладывать половинки на решетке, а не на протвине. Это обеспечит более равномерный прогрев.
А вообще блюдо, конечно, необычное.

[Kliment73]

Andy63, что то мне подсказывает, что в кулинарии вы такой же дотошный , как и по отношении к авто.
Ждем рецепта в вашем исполнении!

[Вениаминыч]

Andy63, что то мне подсказывает, что в кулинарии вы такой же дотошный , как и по отношении к авто. Ждем рецепта в вашем исполнении!

Так есть же уже https://w202club.su/index.php?topic=23126.msg648957#msg648957

[.]

что то мне подсказывает, что в кулинарии вы такой же дотошный , как и по отношении к авто.

Ога.

[verum99]

Kliment73, 

[verum99]

и вот она такая долгожданная контрабандой доставленная, ее можно хоть с чем а можно и без ничего кушать......всем участникам операции большой поклон и благодарность

[Вениаминыч]

verum99, 
Вот теперь вижу, что она доехала 
Как откроешь - держать только в холодильнике...и желательно не очень долго

[verum99]

Как откроешь - держать только в холодильнике.

ты что? она как мед тоже странный предмет  вроде бы есть и....ее сразу нет

[Kliment73]

це хреновина?
помидоры,чеснок,соль и возможно уксус?

[Вениаминыч]

це хреновина?помидоры,чеснок,соль и возможно уксус?

Хреновина https://w202club.su/index.php?topic=23126.msg570804#msg570804...которой Олег меня почти год терроризировал
Благодаря тому, что наш город посетил Дима (SVD) ....она оказалась у verum99а 

[verum99]

Благодаря тому, что наш город посетил Дима (SVD) ....она оказалась у verum99а 

нет дружище ты не прав....только для того чтоб она оказалась у меня ваш город и посетил Дима и год это не срок поверь я бы и через 10 лет бы вспомнил

[Вениаминыч]

и год это не срок поверь я бы и через 10 лет бы вспомнил

...верю! 

[verum99]

.верю! 

тогда  готовь новую партию 

[Kliment73]

Дмитрий (Dimonchik), раз контрабанда так поглотила столицу,переферия тоже не против испробывать сие явство